Boquerones en la cocina de Toñi Sánchez

Sinopsis

Boquerones en la Cocina de Toñi Sánchez me parece mucho más que un excelente recetario. Me parece un precioso libro de historias, me parece la evocación vívida de un barrio, una época y una casta; me parece la emotiva, emocionante y enternecedora memoria de una mujer con la rara capacidad de cerrar los ojos, respirar hondo (si se fijan, es su ritual para disponerse a viajar en el espacio-tiempo) y transportarse a la infancia. Transportarnos, porque su bella narrativa nos agarra del pecho y nos arrastra con ella.

Boquerones es también un libro lleno de conocimientos valiosos. Desde el «grano» como medida para la venta de boquerones cuando los cenacheros no disponían de instrumentos de pesaje, a la descripción de las artes de pesca, el mantenimiento de las barcas, los sistemas de organización, el trabajo en las antiguas conserveras de El Palo, la vida de las mujeres, la vida de los hombres, la vida de las niñas y niños que como ella se criaban en el rebalaje.

Me parece particularmente bonito en este libro el modo en que Toñi une la cocina de su abuela, de su madre, de sus mayores, con la cazuela de fideos con boquerones especial que ella prepara para sus nietos, Noah y Naiah. Una variación sobre una fórmula heredada que introduce a dos niños nacidos ya en el siglo XXI en esa saga. Es para ellos para quienes Toñi, puede que sin saberlo durante años, ha estado reuniendo todo este tesoro de sabores y recuerdos.

Esperanza Peláez Navarrete